Excelente fruto!

Corta las berenjenas a lo largo con todo y piel en lonjas de aprox 3/4 de ancho. Rocea con sal por ambos lados y deja descansar por 20 minutos. La Sal ayudara a extraer el exceso agua en la berenjena. Sacudir el exceso de agua (no lavar….no te preocupes…la sal quedara en el agua). Picar en cuadros grandes y poner a cocinar al vapor por solo un par de minutos hasta que esten algo blandas’ asi preservaran su textura. Esta es la base.

Luego puedes hechar los cubitos en galleta molida pre-sazonada a tu gusto y freir en abundante aceite para que no chupen grasa. Escurrir. Servir caliente. Estos daditos fritos tambien pueden sustituir el pan en una rica chef salad. Sin empanizar como topping para pizzas o como un agente adicional a la ya aburrida ensalada de tomate y lechuga. En lonjas empanizadas y a medio cocer, debajo de una rica salsa para pastas y cubiertas con tu queso preferido (que derrita), al horno, te hara la perfecta “Eggplant Parmigiana”. Servir sobre la pasta de tu preferencia. Sin empanizar, mezcladas con un poco de cebollas rojas, pimiento verde y ajo bien picaditos (todos frescos), roceados con un buen poco de aceite de oliva crudo y un poquito de Vinagre Balsamico te hara una rica ensalada que puede servirse fria o caliente (perfecto acompanante para los aburridos Sandwiches que llevamos a la playa, sustituye las papas fritas).

Como planta medicinal: En rodajas (crudas) dentro del agua que tomas a diario, para evitar las piedras en los rinoness o como carne cuando no hay mestura. Me fascina la berenjena

Tienes alguna otra receta? Me encantara escucharla! La berenjena DEBERIA crecer en todos los huertos caseros