Como cocinar la Berenjena?
Excelente fruto!
Corta las berenjenas a lo largo con todo y piel en lonjas de aprox 3/4 de ancho. Rocea con sal por ambos lados y deja descansar por 20 minutos. La Sal ayudara a extraer el exceso agua en la berenjena. Sacudir el exceso de agua (no lavar….no te preocupes…la sal quedara en el agua). Picar en cuadros grandes y poner a cocinar al vapor por solo un par de minutos hasta que esten algo blandas’ asi preservaran su textura. Esta es la base.
Luego puedes hechar los cubitos en galleta molida pre-sazonada a tu gusto y freir en abundante aceite para que no chupen grasa. Escurrir. Servir caliente. Estos daditos fritos tambien pueden sustituir el pan en una rica chef salad. Sin empanizar como topping para pizzas o como un agente adicional a la ya aburrida ensalada de tomate y lechuga. En lonjas empanizadas y a medio cocer, debajo de una rica salsa para pastas y cubiertas con tu queso preferido (que derrita), al horno, te hara la perfecta “Eggplant Parmigiana”. Servir sobre la pasta de tu preferencia. Sin empanizar, mezcladas con un poco de cebollas rojas, pimiento verde y ajo bien picaditos (todos frescos), roceados con un buen poco de aceite de oliva crudo y un poquito de Vinagre Balsamico te hara una rica ensalada que puede servirse fria o caliente (perfecto acompanante para los aburridos Sandwiches que llevamos a la playa, sustituye las papas fritas).
Como planta medicinal: En rodajas (crudas) dentro del agua que tomas a diario, para evitar las piedras en los rinoness o como carne cuando no hay mestura. Me fascina la berenjena 
Tienes alguna otra receta? Me encantara escucharla! La berenjena DEBERIA crecer en todos los huertos caseros
Como se siembran los Lerenes y yautias?
El Leren es un pequeño tuberculo que crece casi igual que las yautias; con hojas diferentes claro. Ambas se cultivan cuando la planta florece y la flor o planta empieza a morir. Generalmente toma de 8 a 10 meses para que estos cultivos esten listos para cocecho. Como todos los tuberculos, es muy importante preparar la tierra correctamente, para un mayor tamaño del producto y mas facil cocecho.
Hagase una zanja profunda y siembre por pedazos las partes de la semilla madre que tenga ojitos (nuevo crecimiento de la proxima planta) en una buena mezcla de tierra, con solo un poco de composta o estiercol de cualquier animal herviboro (que no coma alimentos con antibioticos u hormonas de crecimiento) y otro poco de ramas secas que no sean mas anchas que un lapiz. Asi, mientras la planta y los tuberculos crecen, los palitos (ramas secas de cualquier arbol que no sea pino) se desintegraran en la tierra y le hara mucho mas facil el cultivo.
Para los que sembramos a favor de el ciclo Lunar como en los tiempos de “antes”, todos los tuberculos a excepcion de la Yuca, prefieren que se siembren en cuarto menguante en epoca que la temperatura esta todavia fresca (finales de invierno en el Tropico) para cocechar para las proximas navidades
El Leren parece una papita amarilla mas o menos del tamaño de un huevo de gallina pequeña. Su sabor es mas o menos como una mezcla de papas majadas junto con maiz. Generalmente, se hierven por una hora en agua de sal y se sirven como aperitivo con todo y cascara. Cada comenzal se entretiene pelando cada Leren calientito mientras va mordiendo poco a poco el algo crujiente Leren. Son deliciosos
*credito a la foto del Blog: http://siembramor.wordpress.com/. Gracias!
Usted pregunta, Nosotros contestamos
Saludos,
Siempre tendremos preguntas que hacer sobre nuestro huerto casero organico. No existe tal cosa como una pregunta no inteligente. Mientras yo pueda contestarles lo hare con mucho gusto. Esta Categoria en este Website, esta en plena evolucion (como el website mismo) asi que al tanto mi gente! Muchas cosas buenas vendran. Bienvenidos
Mosca blanca en el Huerto
Terribles…y parece ser que ningun insecticida puede con ellas. Este pequeño insecto que parece una mini-mosca blanca, esta causando mucha destruccion en las siembras comerciales. El continuo uso y abuso de pesticidas quimicos, ha provocado que ellas hayan creado resistencia y hoy en dia son practicamente inmune a la aplicacion de algunos agroquimicos.
La mosca blanca vive en comunidades o sea, donde hay una sola mosca, habran cientos de ellas, atacando las plantas mientras estan escondidas debajo de sus hojas. Nunca olvidare una tala de Yautias yo tenia que fue practicamente deborada por este pequeno insecto. Ellas le chupan la alegria (la savia) a las hojas, haciendo que estas muestren manchitas amarillas hasta que eventualmente la hoja empieza a morir, siendole asi imposible el trabajo de fotosintesis. Ya secas, las hojas parecian como si hubieran sido quemadas. Para aquel tiempo, yo no tenia conocimiento de estos insectos, hasta que un dia, cuando cansada de ver las hojas de yautias muriendo, me dio por mirar debajo de sus hojas. Oh Dios! nunca olvidare la cantidad de mosquitas que salieron volando (tienen vuelo corto) y lo peor es que tan pronto yo daba la espalda, ahi estaban ellas otra vez debajo de las hojas…peor todavia… como un mes despues, todas estas mosquitas se habian multiplicado y ni las plantas aromaticas de mi huerto la espantaron. Horrible experiencia, la verdad. Pero para mi huerto no iban!
De inmediato tome las siguientes medidas:
- Instale un roceador a la manguera de agua para seguidamente rocear por encima y debajo de las hojas de mis plantas hasta tumbarle todas las moscas y algunos de sus huevos.
- Prepare una mezcla de Neem Oil (aceite de Neem), con un poco de jabon de Castilla, 2 dientes de ajos bien machacados y una cucharada de Baking Soda. Mezcle todo en un galon de agua y lo deje macerar hasta el otro dia. Temprano en la mañana despues de mojar las plantas, cole mi mejunje y lo rocee por debajo de las hojas de todas las plantas en mi huerto. Este remedio ayudo un poco la infestacion, pero todavia no se iban! asi que…
- Prepare trampas de carton color amarillo pollito, otros cartones pintados de azul un poco mas intenso que el azul del cielo. Los embarre con Vaselina por un lado y los amarre a pequenos postecitos de bambuas. Los coloque a una distancia mas o menos de unas 10″ de distancia de las plantas y Voila! Dos dias despues tenia cientos de mosquitas pegadas al carton amarillo!
- Una semana despues, corte todas las hojas que estaban contaminadas con los huevos y larvas de estas mosquitas, las amontone fuera del huerto y las queme. Muerto el perro se acabo la rabia
No atraiga usted a las moscas. Jamas se vista de color amarillo cuando vaya a trabajar en el huerto. Hace sentido, no? A ellas les encanta el color amarillo…a mi tambien!
Aqui les dejo la receta de mi mejunje:
1 galon de agua sin cloro
1 cucharada de Neem Oil
1 cucharada de Baking Soda (Arm & Hammer)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jabon de Castilla o cualquier otro jabon biodegradable
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar hasta el proximo dia. Para que no se le tape el pistillo del rociador, asegurese de colarlo antes para remover los pedacitos de ajo. Aplicar tempranito en la mañana antes que suba el sol. Re-aplicar en 7 dias si la infestacion continua. No olvide que los huevitos necesitan unos 30 dias en climas calientes para que nazca una nueva mosquita.